205 Eier aß die/der Deutsche durchschnittlich in 2006. Gegenüber dem Vorjahr ist das in etwa stabil aber langfristig sinkend (2001: 220 Eier). Das ist jetzt nicht der Grund warum wir zum Ostersamstag Gäste zum Soleiersessen einladen aber vielleicht ein klitzekleiner Beitrag zur Unterstützung des „Deutschen Ei’s“. Damit alle gleich wissen was das Thema des Abends ist, habe ich als Einladung auch ein Ei genommen:
Soleier mache ich ganz einfach: Eier hart kochen, in Salzwasser mit ein paar Wacholderbeeren einlegen und mind. eine Woche ziehen lassen. Dazu Essig und Öl, Salz und Pfeffer, Senf in verschiedenen Sorten. Der Rest des Speiseplans ist auch nicht kompliziert: Brot, Käse, Wurst, Wein und Bier.
das ist wirklich die richtige Erinnerung zur richtigen Zeit. Ich wollte schon immer mal Soleier einlegen. Weißt du auswendig, wieviel Salz in das Wasser kommt? Die Eier sollen in der Woche ja auch nicht schlecht werden, aber nachher auch nicht zu salzig sein. Steht das ganze bei dir im Kühlschrank oder bleibt das Glas bei Raumtemperatur?
Vielen Dank für die Anregung!
Ich nehme so etwa 1 EL pro Liter. Die Schale muss rissig sein. zu salzige Eier hatte ich noch nie. Das Salz konserviert, insofern ist Kühlung nicht erforderlich. Kellerkalt schadet aber bestimmt nicht. Die Gläser sind auch meist zu groß für Kühlschränke.