Farmblogger

Ludger Freese, Fleischermeister aus Visbeck ist just gestartet mit seinem eigenen Blog "Essen kommen!". Das ist eine klare Ansage und wer seine Beiträge von Worldwidewurst und dem Fleischer-Blog kennt, weiß, man wird sicher nicht enttäuscht. Ludger, du stehst schon auf der Blogroll und ganz oben auf meiner Besuchsliste, denn wir sind ja quasi Nachbarn.

205 Eier aß die/der Deutsche durchschnittlich in 2006. Gegenüber dem Vorjahr ist das in etwa stabil aber langfristig sinkend (2001: 220 Eier). Das ist jetzt nicht der Grund warum wir zum Ostersamstag Gäste zum Soleiersessen einladen aber vielleicht ein klitzekleiner Beitrag zur Unterstützung des „Deutschen Ei’s“. Damit alle gleich wissen was das Thema des Abends ist, habe ich als Einladung auch ein Ei genommen:


Soleier mache ich ganz einfach: Eier hart kochen, in Salzwasser mit ein paar Wacholderbeeren einlegen und mind. eine Woche ziehen lassen. Dazu Essig und Öl, Salz und Pfeffer, Senf in verschiedenen Sorten. Der Rest des Speiseplans ist auch nicht kompliziert: Brot, Käse, Wurst, Wein und Bier.

Wenn der kleine Hunger kommt..... genehmigt sich der Farmblogger was traditionelles. In diesem Fall ein Pumpernickel von Enking's. Sieht aus als wären die letzten 50 Jahre Markenästhetik spurlos an ihm vorübergegangen. Aber warum ein moderner look wenn man seit ewigen Zeiten das gleiche Produktionsverfahren fährt. Das Zeug hier auf meinem Tisch besteht nur aus Roggenvollkornschrot, Wasser und (ihgitt wie modern) Jodsalz, Ende der Durchsage.

Ein herrliches Ergebnis wenn landwirtschaftliches Urprodukt und traditionelle Kulturtechnik zusammenkommen. Es gibt hier in der Gegend noch mehr Anbieter. Beim Einkauf immer darauf achten, dass kein Malz oder Sirup dabei ist. Das dient nur dazu die Farbe billig reinzubekommen. Nach dem traditionellen Verfahren klappt das nur über eine lange Backzeit (24 Stunden!!!). Mein Geheimtipp ist das Pumpernickel aus dem Freilichtmuseum Cloppenburg. Dort natürlich im Steinofen gebacken. Der reine Wahnsinn.

Dinkel ist als Urform des heutigen Weizens bekannt. Die Anbauflächen sind in der Vergangeheit stark ausgeweitet worden, insbesondere dort, wo es Verarbeitungsunternehmen gibt, die den Dinkel zu Nudeln, Brot oder Cerealien verarbeiten. Heute liegen wir mit 30.000 ha Dinkelanbau bei ca. 10% der Flächen von vor 150 Jahren als Dinkel das meistverwendete Brotgetreide war. Den frühen Öko's ist er auch gelegentlich als Grünkorn in den sagenumwobenen Grünkernbratlingen in Erinnerung. Zu erleben waren diese sensorischen Tiefschläge vor allem am Ende der Nahrungskette welches sich ja bekanntlich oft in Uni-Mensen befand bzw. noch befindet. Allerdings nicht hier Osnabrück!

Bei uns gab es heute Dinkelpops von Alnatura. Hier der O-Ton vom Frühstückstisch:
Mutter: Ich habe mal Dinkelpops gekauft.
Sohn: Die hatten wir doch schon mal. (probiert) Pappig wie immer.
Tochter: Ich hätte gerne nur EINS. (probiert) Die schmecken ja nach gar nichts.
Vater: (probiert und schweigt und denkt an Alcopops)

Habe gerade einen Gastbeitrag beim Fleischer-Blog veröffentlicht.
Thema: Warum Fleischer und Landwirte Partner sein sollten (und es immer noch so selten klappt)
Ein Blog, das man als Landwirt mit Interesse an einer erfolgreichen Wertschöpfungskette regelmäßig lesen sollte.