Farmblogger

Jetzt ist es zu spät um noch Geheimnisse zu machen, herwig hat meinen Ausflug auf die Consumenta schon verkündet. War natürlich nicht ganz uneigennützig, gab es doch was Leckeres aus der Versuchungsküche zu essen. Gestern stand "Geschmorte Rinderbacke mit Linsen" auf der Karte. Habe ich schon erwähnt, dass es richtig lecker war? Dabei ist Stefan Rottner für mich ein Phänomen, er erzählt und erzählt, schwupps ist das Gericht fertig. Da gehört viel Erfahrung und Vorbereitung dazu, ist aber sicher auch ein Verdient der fleissigen Mitköchinnen und Mitköche. Noch bis zum 8. November steht die Versuchungsküche der Möbelmacher auf der Consumenta in Nürnberg. Wer es nicht dorthin schafft, kann die Rezepte von Stefan Rottner selbst nachkochen.
Bilder gibt es selbstverständlich auf Ipernity.

Von Sebastian Backhaus aufgetan, die wirklich lesenswerte Diplomarbeit von Hendrik Haase über "Eine Reise in die Welt der kulinarischen Kommunikation regionaler und nachhaltiger Lebensmittel". Beim ersten Überfliegen der Seiten ist mir im Epilog folgender Satz ins Auge gesprungen:

Kundenorientierte Transparenz, Storytelling und Organic-Ethical-Food scheinen von Natur aus die Stärken von Hofläden, Marktfrauen und regionalen Lebensmittelproduzenten zu sein.

Wie wahr! Ansehen kann man sich das auch gestalterisch hervorragende Werk auf issuu.com.

Nürnberg ist eine schöne und lebenswerte Stadt und das nicht nur weil dort das Jahrestreffen der Nachhaltigkeitsblogger stattfindet. Nürnberg ist in vielen Bereichen der nachhaltigen Entwicklungen anderen Kommunen weit voraus.
Doch ausgerchnet beim Thema Holz ist man jetzt dabei den Vorsprung aufzugeben. Mit einer obskuren Wirtschaflichkeitsrechnung will man 3500 Parkbänke mit importiertem Tropenholz beplanken. In der Hoffnung, das FSC Siegel wird schon für den Nimbus der Nachhaltigkeit sorgen.
Bei aller Seriösität von FSC, wäre es nicht sinnvoller Holz aus der Region zu bevorzugen? herwig Danzer und der "Initiativkreis Holz aus der Frankenalb" haben ihre Argumente im Umweltausschuss vorgebracht - in meinen Augen nicht zu widerlegen - jetzt ist es an der Stadt Nürnberg, die Kurve zurück in die Region zu kriegen.

Ich will ja den Teufel nicht an die Wand malen, aber die Vorzeichen stehen nicht gerade gut bei der Allgäuland-Käsereien GmbH. Mit den Werksschliessungen, ausser dem Werk Augsburg sollen ja auch die beiden Werke Dettingen und Tübingen den Betrieb einstellen, scheint weiteres Unheil heranzuziehen. Am vergangen Montag gab es einen Umbau im Management der Allgäuland-Käsereien GmbH. Vorsitzender Geschäftsführer Dieter Krayl und Geschäftsführer Klaus Wischmann haben das Unternehmen verlassen (via). Bereits Mitte Juli hat die Käserei Goldsteig eine seit Dez. 2008 geplante Fusion mit der Allgäuland-Käsereien GmbH wieder abgeblasen. Wie es heisst, seien die finanziellen Risiken für Goldsteig zu hoch (via).

Interessant ist, dass man bei der Allgäuland-Käsereien GmbH die Produktion einer gentechnikfreien Bergbauernmilch plant um sich am Markt behaupten zu können. Das kann man je nach Sichtweise als positiven Lerneffekt betrachten oder als Offenbarungseid. Denn damit ist klar, dass die übrigen Milchprodukte nicht gentechnikfrei sind und das obwohl in der Werbung von Allgäuland regelmässig die Nähe zur Natur betont wird. Aber das Thema doppeltes Spiel mit der Gentechnik hatte ich ja schon mal.

Gerade deswegen wäre es sinnvoll, wenn dem Trend der Marktkonzentration an dieser Stelle entgegengetreten wird. Was will ich mit gentechnikfreier Bergbauernmilch, die erst hunderte Kilometer umhergekarrt wird. Auf Genfutter verzichten kann jeder Milchbauer und kurze Transportwege sind mit regionalen Molkereien zumindest dort kein Problem, wo es eine hohe Dichte an Milchbauern gibt, was für die Region Augsburg zweifellos gilt. Denn eines sollte man dabei auch bedenken. Wenn heute die Produktion einfach 100km weiter südlich konzentriert werden kann, geht es übermorgen auch noch weiter weg. Irgendwann ist der Bezug zwischen Milchbauer und Molkerei durch die Distanz völlig aufgelöst. Das ist keine gute Basis für die nächsten Milchpreisverhandlung. Denn da geht es dann nur noch um den Produktionsfaktor Milch, wo der herkommt ist einzig eine Frage des Preises.

Nach den Molkereien gehen die Milchbauern, der Dumme am Ende ist aber auch der Verbraucher, der sich zwischen austauschbaren Produkten zweifelhafter Qualität, Stichwort ESL Milch, für das entscheiden kann, das entweder billig ist, oder die Verpackung mit den tollsten Versprechungen hat. Die heimliche Einführung der ESL Milch war ja auch kein Dienst am Kunden, wie man es gerne glauben machen will, sondern eine Folge der komplexen Logistik. Mit den immer länger werdenden Transportwegen wird es zunehmend schwierig, Milch in die Regale zu bekommen, die noch 2-3 Tage haltbar ist und sich als "Frischmilch" vermarkten lässt.

Also, in Augsburg steht demnächst wohl eine Molkerei zum Verkauf, wer hat Interesse?

Die Allgäuland-Käsereien GmbH will das Augsburger Milchwerk, im Volksmund immer noch CEMA genannt, Ende März 2010 schliessen. Die Angestellten sind davon verständlicherweise nicht begeistert, erst recht nicht, dass es quasi hinter ihrem Rücken passiert.
Nun kann man an der Entscheidung, dass seitens der Allgäuland-Käsereien GmbH die Molkerei aufgegeben wird, wohl nicht mehr viel ändern. Aber vielleicht lässt sich damit ja an anderer Stelle etwas anfangen, das auch den Angestellten eine Perspektive verschaffen könnte.
Was spräche denn dagegen, das Milchwerk für die Produktion der Bayerischen Bauern-Milch zu verwenden. Damit wäre der Begriff Regionalität mehr als nur eine Floskel im Konzept des DBV. Die Milch müsste aus dem Augsburger Umland nicht mehr bis nach Miesbach transportiert werden und sie könnte direkt in den regionalen Läden vermarktet werden. Denn wenn es nach den Strategen der Allgäuland-Käsereien GmbH geht, wird das Milchwerk deswegen geschlossen, weil der Frischmilchmarkt unprofitabel ist und zukünftig der Schwerpunkt weiter in Richtung Käseproduktion verschoben werden soll. D.h. praktisch wird eine Marke aus dem Milchregal verschwinden und Platz für eine neue sein.
Ganz verwegen wäre es natürlich aus der Augsburger Traditionsmolkerei ein Produktionsbetrieb für Bio-Milch zu machen. Aber warum eigentlich nicht. Den Transportwegen, die bei Bio-Milch besonders lang sind und so rein gar nichts mit Bio und Nachhaltigkeit zu tun haben, käme das entgegen.

Noch einmal zurück zur CEMA, korrekt der Central-Molkerei Augsburg eG. Auch wenn es der Volksmund glauben machen will, sie ist von dem Vorgang nicht betroffen, denn die Genossenschaft selbst ist einer der Gesellschafter der Allgäuland-Käsereien GmbH. Die Genossenschafter profitieren von dem Vorhaben aller Wahrscheinlichkeit nach sogar, zumindest auf kurze Sicht. Langfristig ist der Konzentrationsprozess bei den Molkereien weder gut für die Milchbauern (selbst wenn sie an den Molkereien beteiligt sind), noch für die Verbraucher.

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Die Idee der Socialbar macht sich auf den Weg, auch den Süden der Republik zu erobern. In Augsburg ist die kritische Masse leider noch nicht erreicht, dafür hat es in München aus dem Stand geklappt und heute Abend um 19:00 trifft man sich in der Mediadesign Hochschule München (Google Maps). Weitere Informationen dazu auf der Wiki-Seite. Wenn mich das Büro heute rechtzeitig loslässt, werde ich dort sein.

Am 16. und 17. Mai findet in Fürth die "Zukunftskonferenz für den Bio-Markt der MetropolregioN" statt. Initiiert und veranstaltet wird sie von Hubert Rottner, einem der "Erfinder" der Biofach. Auf Initiaive von Frank Braun hin, haben die Teilnehmer des letzten Bloggertreffens die Möglichkeit von der Biokonferenz zu berichten und was besonders erfreulich ist, ihnen wird die Teilnahmegebühr erlassen. Weitere Informationen gibt es im Blog des Bloggertreffens.

Was Regionalgeld ist und wie es regionale Wirtschaftsstrukturen fördern kann, erklärt Norbert Rost in seinem Vortrag sehr anschaulich:

Für den Fall, dass die SlideShare Anwendung nicht richtig funktioniert, gibt es den Vortrag auch als Video.

Den Vortrag habe ich zum Anlass genommen, um mal zu sehen was an Initiativen für Regiogeld in meiner Umgebung gibt. Noch ist keines der alternativen Zahlungsmittel hier angekommen, relativ nahe sind:
Augsburg und Umgebung: Lechtaler regional
Ammerseegebiet, Landsberg am Lech: AmmerLechTaler
Irsee, Ostallgäu: Regio im Ostallgäu

Geht es nach den Verwaltungsgrenzen, käme am ehesten der Lechtaler regional in Frage. Der Regio, für den es u.a. auch im Ostallgäu und dem Oberland Akzeptanzstellen gibt, zeigt aber, dass der Begriff der Region dehnbar ist. Ob das dann allerdings noch im Sinne der ursprünglichen Idee hinter dem Regiogeld ist?

Etwas weiter weg, aber immer noch in einem Umkreis, dass ich dort regelmässig bin, sind:
Kempten und Allgäu: Allgäuer
Wolfratshausen, Oberland: Regio im Oberland
München: Der Regio
Dachau: Amper Taler

Die Idee des SPIN Farming trägt blüten. Trevor Paque verfolgt in San Francisco mit MyFarm ein sehr ähnliches Konzept. Brachliegende Hinterhöfe werden mit Mutterboden versorgt, um dann Beete anzulegen. Im Gegensatz zum SPIN Farming wird die Ernte aber nicht vermarktet, sondern wird den Hausbesitzern überlassen. Quasi eine Art gärtnerische Dienstleistung, für die sie pro Woche zwischen 25 und 35 Dollar zahlen und dadurch den Gang zum Wochenmarkt sparen. Es scheint sogar profitabel zu sein, in den letzten fünf Monaten hat Trevor Paque 90.000 Dollar eingenommen und sein Wirkungsfeld schon auf Oakfield und Berkeley ausgedehnt. Wer in San Francisco des Weges kommt und einen Job braucht sollte kann ja bei MyFarm anfangen, gesucht werden Super Urban Green Thumbs.
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Wenn ich mir heute die Gärten so ansehe, handelt es sich in der Regel um reine Ziergärten. Machmal kann man noch ein, verschämt in der hintersten Ecke des Gartens platziertes, Gemüsebeet erkennen. Die Regel sind aber, vor allem in Neubaugebieten, kleinsträumige Versuche von Parklandschaften. Streckenweise muss man sogar froh sein wenn die Bauherren überhaupt noch Grünes anpflanzen. Nur mit Kies und Steinen geschaffene Gartenbereiche mögen als Teil einer grossen Parkflläche einen schön anzusehenden Akzent bilden. Als einizges Gestaltungsmittel in einem 300m² Garten ist es steril und wirkt wie ein Fremdkörper.

Bauerngärten, die in idealer Weise den Gedanken an die Selbstversorgung mit dem Bedürfnis nach Erholung im eigenen Grün vereinen, befinden sich zusehends auf dem Weg zur Kuriosität die bald nur noch in Museen zu bewundern sein wird. Mit dem Verlust an Vielfalt im Garten geht auch das Wissen um den Anbau von Obst und Gemüse verloren. Damit Kinder trotzdem lernen, dass die Karotte nicht im Plastikbeutel wächst, gehört heute ein Schulgarten als Anschauungsobjekt zu jeder Grundschule. Wo das wirkliche Leben versagt muss eben die Pädagogik herhalten. An der immer größer werdenden Zahl von Schmuckgärten wird das aber wahrscheinlich auch nichts mehr ändern.

Doch jede Entwicklung hat auch ihre Gegenbewegung. Von der Lebensreform aus den Anfängen der 20. Jhds., über die Aussteiger der 70er Jahre, bis hin zur Permakultur, lässt sich immer wieder feststellen, dass der Anbau der eigenen Nahrung ein Weg zur Einheit von Mensch und Natur sein kann. Aus Nordamerika schwappt uns gar eine Weiterentwicklung der Selbstversorgung entgegen. Unter dem Schlagwort urban farming bzw. urban agriculture soll der Nutzgarten wieder die Städt erobern und dabei noch Geld abwerfen. "Kleinstgartenbau" vollständig lesen »